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腌萝卜干腌几天就好晒了 腌萝卜干腌多久再晒

萝卜干是比较常见的一种美食,它的味道香脆可口,吃起来很有嚼劲,也比较下饭,深受人们喜欢,有些人会自己在家做萝卜干。萝卜干一般都是需要腌制之后再晒干的,那么腌萝卜干多久再晒呢?下面让我们具体来看看吧!

腌萝卜干要腌多长时间才能去晒

一般腌一天就可以了。

腌萝卜干其实是很简单的事情,但其实里面也有很多小技巧的,如果萝卜干是打算短期吃用完的话在晒的时候可以不用晒的完全干,带有少许的水分吃起来口感更有脆感。还有就是在腌萝卜的时候不要加太多的盐去腌,这样做出来的萝卜干是很咸的甚至会带有苦味,所以一般都是先把萝卜晒上3天再用盐腌,这样就减少了盐腌制的时间,一般晒萝卜干天气好的话5,6天就可以完成了。

拔好后就让萝卜在地里晒上一整天,这样整条晒可以让萝卜保持鲜甜的口味。到了第二天再去地里把萝卜收回来,去掉萝卜苗,然后清洗干净,再把萝卜一开四,然后再把萝卜放在竹篱上面再晒两天,经过晒了三天后萝卜已经变的很柔软,萝卜也去除了一部分的水分,这时萝卜中还是含有很多水分的,所以这时候为了让萝卜的水分尽快排出需要用盐腌制,腌制好后放入瓦罐中用石头压着加快萝卜出水,第二天接着晒。直至晒到萝卜水分变干就可以,然后再用少许盐腌制好,然后放在密封的容器中保存,这样做出来的萝卜干一年都不会变味,拿的时候要注意不能碰到油脂。

萝卜干的腌制方法

第一步:一般制作萝卜干都用白萝卜,把新鲜的白萝卜清洗干净,不用去皮,把萝卜剖开成四瓣。

第二步:以前大家都把萝卜丢到草坪上晾晒一天,晚上把表皮晒干以后收回去,现在一般都把萝卜放到自家楼顶,或者散开放在簸箕上,晾晒一天,即可回收。

第三步:准备一个大坛子,洗干净,把里面抹干。放入萝卜,铺一层,撒一层粗盐,再铺一层萝卜,再撒一层粗盐,一次类推,直到装满整个坛子,用石头把萝卜压紧,盖上坛盖,腌一天。

第四步:一天以后,萝卜被腌出水了,把萝卜捞出来,继续丢在草坪上晾晒两到三天。一直晒到干即可。

萝卜干的保存方法

把晒好的萝卜干,收起来,放入干净的坛子里,用保鲜袋把坛口密封好,用绳子绑死,然后盖上盖子。密封好的萝卜干,能放一年多都不坏,吃的时候,解开保鲜袋,拿出萝卜干以后,迅速把坛口密封好即可。

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